Imbirowo-cynamonowe ciasto z jabłkami

An apple a day keeps the doctor away... a że przyszła zima, trzeba się hartować na wszystkie możliwe sposoby, prawda? Co z tego, że w cieście, że z cukrem, że pod wpływem temperatury traci witaminy? Jabłko to jabłko, miało być i jest - dla zdrowotności ;)
inspiracja

Składniki:

• 5 jajek
• 1 kg jabłek
• 3/4 szklanki cukru
• 500 g mąki
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek (lub oleju)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kakao
• 1/2 łyżeczki imbiru suszonego

Przygotowanie:

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy z białek pianę dodając stopniowo cukier pod koniec ubijania. Następnie zmniejszając trochę obroty miksera dodajemy po kolei po jednym żółtku oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Cały czas mieszając dodajemy cynamon, kakao, imbir i na końcu powoli wlewamy oliwę. Przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 35 min w temp 170 st. (termoobieg + grzałka dolna)